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Il n’est pas possible de parler de l’histoire humaine sans faire référence au pain. Même le logo de la FAO, l’ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE, représente un épi de blé qui illustre parfaitement le slogan de cette organisation: «aider à construire un monde libéré de la faim».
En fait le pain, qui est le produit principal issu du blé, a toujours été le meilleur allié des civilisations pour enrayer la famine. Le manque de pain a, par le passé, causé des révolutions, et sa signification était telle pour les politiciens que les empereurs romains avaient coutume de dire qu’il n’avaient besoin que de pain et de cirque («panem et circenses»).
Par ailleurs, le pain a joué – et joue encore – un rôle majeur dans de nombreuses religions, dans de nombreuses fêtes populaires, et dans la plupart des repas de famille.
Mais depuis peu, de plus en plus de gens oublient la réelle importance du pain dans la nutrition humaine, et lui préfèrent d’autres aliments, dont les bénéfices pour la santé restent à prouver. Ils ne réalisent pas que les répercussions extrêmement bénéfiques de la consommation de pain sur la santé humaine sont attestées depuis plus de 9000 ans!!!
Les boulangers du monde entier sont très fiers des nombreuses variétés de pains qu’ils produisent chaque jour. Nous voulons donc clamer haut et fort que manger du pain , e'est sain.
C’est la raison pour laquelle l’UIB promeut la célébration de la JOURNÉE MONDIALE DU PAIN, qui coïncide avec la Journée mondiale de l’alimentation, organisée par la FAO. J’encourage tous nos pays membres à participer à cet événement, pour inciter leurs consommateurs à savourer chaque jour le «joyau» gastronomique et nutritionnel que leur offrent les boulangers.
Emilio Madrid
